生晒鱼干红啤坊收藏生晒鱼干的做法说明“秋风起食腊味”，这是广东人在秋冬时节最爱说的一句话。每年这个时候我都会自制生晒腊肉和鱼干，传统的我当然会把这优良传统好好发扬光大的。哈哈。。。
生晒鱼干的食材和调料红眼鱼适量腊肉绳适量细盐适量生晒鱼干的做法与步骤第1步.红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它。
第2步.洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
第3步.调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
第4步.洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
第5步.用绳子吊起鱼身，可以晒了。
如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
小贴士1、切鱼记得要骨肉分开，这样鱼才会快干。2、用30-40度左右的温水调制盐水。3、鱼肉从开始晒时的红色变成浅黄色，或者直接触摸鱼身变干就可以。4、也有遭遇天气不好的时候，但鱼还没有晒干，直接把鱼放进冰箱急冻，等到北风起的时候又拿出来晒。5、大家可以根据自己的喜欢，晒其它的鱼试试。